いわなみ家の話
第27話
「店の名は」
福島市花園町にあるベーカリーカフェ「Roccia(ロッチァ)」のラインナップ。
山食
ノアレザン
チョコクランベリーベーグル
ショコラオランジュ
イングリッシュマフィン・・他
あれ?お気付きの方、いますね?
そうです。いわなみ家のラインナップと同じものがありますね。
ロッチァはわたしの一番弟子、けいちゃんのお店です。
今月で5周年を迎えるロッチァでは、パンの販売はもちろん、曜日ごとに変わるパンのランチプレートやスイーツのセットを提供しています。
そうそう、パンに合わせたオリジナルブレンドコーヒーも美味しいです。
それもそのはず、すぐ隣の「珈琲舎雅(こーひーしゃみやび)」はけいちゃんの旦那様がマスターの、珈琲と器のお店。
閑静な住宅地の一角で18年続く、地元の人たちに愛されているコーヒーやさんです。
その、信頼と誠実さを絵に描いたようなマスターから相談を受けたのは6年ほど前、次女が10ヶ月の頃。
「せんせ、折り入ってお話が・・。パンとコーヒーのお店を出したいんだけど、協力してもらえませんか?」
同席したけいちゃんも、背筋をのばして、歳下の私に、「せんせ、お願いできる?」。
「お店をプロデュースてこと?やったことないけど・・やる!」
ここに、なんとも頼りないパン屋開業プロデューサーが誕生しました。セーターを肩からひっかけてる人?!
弟子のほうが自分より先に店を出すという、おもしろい展開です。
マスターは私に全幅の信頼を置いてくれて、その場でプロデュース料の話までしてくれました。
私の仕事は以下の通り
- 全てのいわなみ家パンレシピの提供
- 業務用オーブン、発酵器、ニーダー(パンこね機)の選定
- 業務用オーブンでの焼き時間と温度の調整、試し焼き
- 大量に生地を仕込む際の指導
- けいちゃんへの特訓
- パンの紹介、リーフレットの作成
マスター、けいちゃん、スタッフさんと、毎日集まって、あーでもないこーでもないと、準備を進めました。
学生時代の部活動のように。
私自身、会社員を辞めて以来、久々にチームで働くことがとても新鮮で、「せんせ」と求められることが気恥ずかしくも、ありがたく思いました。
まだまだおっぱいをせがむ次女を抱っこしていても、「世の中と繋がってる、置いていかれてない」と社会復帰を実感していました。
けいちゃんは、福島のパン教室に初めて来てくれた人で、生徒ナンバー1。
そして、技術とセンスもナンバー1。
なので、出来ることなら何でも協力するよ、と約束したのです。
5周年おめでとう!
「で、何でロッチァなの?」
と、けいちゃんに、お店の名前の由来を聞いたことがありました。
「いわなみせんせー、知ってる?イタリア語でRocciaって、岩って意味なんだよ~」