「歯と塩」

いわなみ家の話

第41話

「歯と塩」

 

パン生地を仕込むとき、一番目に留まる場所に「歯と塩」と大きく書いたメモ書きを貼っています。

歯は、担当の歯科医から「いわなみさーん、パンやってるときも歯くいしばってるんでしょうねぇ。歯が削れてきていますよ」と注意を受けたので、意識して歯と歯を離すようにしています。

歯はさておき・・。

塩は、「生地への塩入れ忘れ注意」です。

なのに、なのに、やっちゃいました。

 

山食9斤分、小麦粉にして2800グラム、山食生地を3種類のパンに変えると、売り上げは9900円分。パーです。

開店前、子供たちといつものように山食の端っこを朝ごはんに、ひと口かじった瞬間。

「あーーっ、しまったー、やってしまったーー」

両手で顔を覆い天を仰ぐ母に続いて、パンをかじった娘たちもすぐに気がつきました。

「なんか・・味、しないね」

 

自家製天然酵母の力で十分に生地を膨らませるため、いわなみ家では塩を「後入れ」しています。

これ、ちょっとしたパン用語で、発酵を遅らせる要因となる塩を後から入れることで、スムースに発酵を促します。

「後で塩入れよう」

の合間に、洗濯物を干し、小3の漢字ドリルに目を通し、小1の音読を聞き・・。

いやいや、そんなの言い訳で、全ては私の慢心が招いたミスです。

ただ1つの救いが、販売前だったということ。

無味のパンを販売していたら・・と思うと背筋が凍ります。信用を失うところでした。

その日の販売では「パンとして食べないで、パン粉にしてください!」と念を押してご希望のお客さんに差し上げました。

せいぜい、ハンバーグのつなぎです~。

 

ちなみに、お昼はカップ麺でした。

下の子に、なに食べたい?と聞くと

「しょうゆのカップラーメン。だってかえちゃん、朝、塩たべてないもん」

くーっ。さすが味の分かるオンナ。

痛いとこついてくるー!

お母さんまだ立ち直れてないんだよぉ

 

 

「リビングが片付く時」

いわなみ家の話

第40話

「リビングが片付く時」

先日、友人から雑誌「天然生活」をもらった。

10月号の特集は「収納にひと工夫ある家」とだけあって、日々の道具を、竹やアイアン(鉄)のバスケットにうまく収納する例を写真とともに紹介。

茶色やシルバーで統一されたリビングにキッチン。

ほほぅ、素敵~。

はぁ、理想~。

と、ページを進めていく手が早まる。

「こんなの出来っこない!ありえなーい」

バタンと雑誌を閉じて、我が家のリビングと台所を見回してみた。

 

「さわるな」の注意書きのある制作中のレゴ、「見ないで」の注意書きのある私への誕生日プレゼントと思われる折り紙。靴下片一方だけ。国語三(下)、自由帳。

娘らのせいばかりにもできない。

製粉業者への注文付箋、明日のラインナップ予定メモ(冷蔵庫)、各種小麦粉、乾燥中で広げたままのタッパー。

体温計、部屋干しハンガー、ついに夏を越してしまった石油ストーブ。

生活感がないどころか、生活感しかない。

以前、とある雑誌社から取材を受けたとき、カメラマンに、ありとあらゆるリビングのこういうものを、取り払われた。

おかげで、掲載された1枚は、「完璧にリフォームされた古民家のリビングでくつろぐおしゃれ夫妻」になったけど。

あの1枚やこの1枚は、ほんとうのリビングの姿じゃないことを知っている・・(笑)

 

最近は、パン屋(日曜日と火曜日)のあとに、私や古民家に興味があって訪れる方がちらほら。

「どうやってお店はじめたんですか?」

「工房を見せてもらっていいですか?」

「古民家に興味があって・・」

工房見学ノープロブレム!

ありのー、ままのー、でよければ。

 

ただし、午後2時は睡魔がやってきまして、ワタシは機能不全となります。

よろしくご理解ください..zzZZ

 

 

 

 

「ハハの味」

いわなみ家の話

第39話

「ハハの味」

 

♪ママ、ママ、ままどおるぅ~

笑顔いっぱいママの味~♪

このCMソングを知らない福島県民はモグリですね・・。

福島の銘菓「ままどおる」は、甘くてミルキーな味。

「ねー、ママー、ママのあじってなんのことー?あじしないけどー」

まじめくさって私の腕をペロッと舐める小1次女。どこまで純粋なのよ。

「ママの作る食べ物でいちばん好きなものってことよー。なに、なにー?」

 

近所の田んぼは黄金色に光り、続々と稲刈りがはじまりました。

私がこの季節、無性に食べたくなるのは、母のおはぎ。

ワタシの実家は、お彼岸とは無縁そうな、海が見える高層マンションですが、母は毎年、小豆を炊いておはぎを作ってくれました。

 

  1. 水で湿らせ、固く絞ったさらしに、あんこを乗せたら、さらしの端っこを使ってあんこを広げます
  2. あんこの真ん中に、軽く潰して丸めたご飯(もち米と白米を半々)をおいて、さらしごと、クルンと包み・・
  3. さらしをゆっくりはがせば、おはぎのできあがり

毎年のように「食べたーい」とLINEしてますが、帰省できるのはいつのことやら。

 

で、小1の答えが秀逸なので、ぜひ聞いてください!

「かえちゃんのママのあじは、ママのパン!」

万歳。拍手。満点回答。

 

それをそばで聞いていた小3姉にも同様の質問をしたところ、

「んーとね、お弁当に入ってる、ソースカツ!」

うん、うん!

それ欠かしたことないよね、お母さん。マルハニチロの、6個入りの、あれあれ!

思いっきり冷凍食品ですけど~。

ハハの味は、ソースカツ(自然解凍も可)。

子供の舌は正直です。

 

 

 

 

「1万円の美容液」

いわなみ家の話

第38話

「1万円の美容液」

 

近所のドラッグストアで、9年ぶりに美容液を買いました。ちっさいボトルで1万円。

若い頃は、銀座の百貨店一階の、香水がプンプンする化粧品コーナーに座って、メイクばっちり美容部員にオススメされるがまま、あれもこれもと化粧水から美容液まで買っていましたが・・。

(そもそも近所に化粧品を買う所がない、笑。肉から酒から化粧品まで何でも揃うドラッグストア万歳)

子が生まれて以降、美容液の存在を忘れていました。

美容液なんて無視していたと言った方が適切か。あんな少量で高いものより、お徳用パンパースの日々でした。

マスクを外し、鏡を見てハッと気付いた・・ほうれい線やばくない?!

午前1時から開始する私のパン焼きスケジュールは、家族のみんなが起き出す6時くらいには一段落するのですが、そのころの私の肌といったら、「揚げる前の唐揚げ」状態です。わりとタツタ系。

皮脂にまんべんなくまぶされた粉。手で触ってみると頬っぺたがざらざらします。

小麦粉は少しの湿度変化も察知します。夏から秋へと、空気が乾燥する今、生地の仕込みの水分量も大きく変わります。

ゆえに、小麦粉に水分を吸われた私の肌は超乾燥状態であります。

駆け込むようにドラッグストアへ。

「あの、、口の周りのシワがなくなるような化粧品ありますか?」

単刀直入に困窮ぶりを告白すると、ドラッグストアの美容部員さんから、なるほどの答えが返ってきました。

部員「コロナ禍でマスクをしたままだと、口周りが、蒸れと乾燥を繰り返しているんです。保湿されている気になりがちですが・・。」

私「うんうん、口紅もしなくていいし、息で適度に保湿されてて、良いものだと思ってましたよ?逆なんですね」

それで、お肌にハリを与えてくれるという美容液を1本追加することになりました。1本でパン何個分じゃーー!?

 

部員「何より保湿。でも、タルミやシワの根本的な解決策は、表情筋を鍛えることですよ!(^.^)」

私「そっかー、良いこと聞いた!笑う、話す、ですね。じゃ、コレ(1万円)、買わなくていいでしょうか?」

部員「それは必要かと!(^.^)」

うまいこと乗せられましたが、ベーグル35個分のケアもやってみようと思います。

 

「どうぞお引き取りください」

いわなみ家の話

第37話

「どうぞお引き取りください」

 

あれから4日経ちました。

新聞掲載の反響は予想以上に大きく、元新聞記者のわたしもびっくりでした。

元同僚のY紙ベテラン記者やカメラマンも紙面を褒めていましたよ。民友記者さん、丁寧な取材をありがとうございました。

 

事件が起きたのは、まさしく新聞掲載日。

現場は、パン屋縁側付近。

居合わせたのは、お客さん4名。

この日はお客さんが多く、早々に売り切れようとしていましたが、事件発生時に残っていたのはベーグルが1つだけ。

抹茶ベーグルを手に、レジに近づく初老の男性。

客「なんだよ、1つだけか」(ベーグル、レジにポイっと転がる。あたしの分身が。ヒィ。)

私「ええ、すみません、せっかく来ていただいたのに」

客「高ぇな」

私(うっ、今なんて?)(笑顔取り戻し)「290円です~」

客(財布からお金を出しながら)「ところで小麦はドコ産使ってんのかい?」

私「北アメリカ産の小麦を、郡山の業者で製粉したものを主に・・」

客「けっ、外国産じゃダァメだな。てことは、この店は天然酵母ってだけか?」

私(天然酵母ってだけ?エクスキューズミー?)「お気に召さないのであれば無理に買っていただかなくていいんですよ(かろうじてまだ笑顔キープ)」

客「俺はなぁ、長年、JAで小麦をナンタラカンタラ・・。国産小麦じゃないとダァメだー」

私「あらー、そうですか(笑顔、限界)。私も小麦に携わって10年以上です。その中で、国産も外国産も含め、天然酵母に合う小麦粉を選んでやっているわけです(不覚にも涙でてくる)。初めていらしたお客さんにここまで言われなきゃいけないでしょうか?」

ここで、私の目に写ったのは、この異常事態を遠巻きに見守りながら、首を縦にブンブン振っている4名のみなさん。

買うパンがもうないのに、4名のみなさんは帰らない。首を振りつづける。

私はそれを「店主がんばれ」だと察知してこう続けました。

私「今日はこれ(ベーグル)持ってお引き取りください。お代は結構です」

 

ここのパンが美味しいと言って繰り返し来てくれるお客さんと、製粉したての新鮮な小麦粉を肩に担いで毎週配達してくれる業者さんの顔が浮かびます。

確実にお客さんを1人失いましたが、それよりも、自分のパンと、たくさんのお客さんと業者さんを守りたかったです。

男性客はいつの間にかいなくなっていました。

代わりに、ベーグルが1個、まだレジに転がっていました。

「これ、食べちゃいましょうか。いわくつきですけどね・・」

小さなまな板でベーグルを4等分し、事件後にかけ寄ってきてくれた4名のみなさんにお渡ししました。

「また来るよ。おいしかったよ」

こんな時でもお客さんに助けられました。